燕麥脂肪含量在5-9%，相當于大米、白面的4-5倍，居所有谷物類之首。燕麥脂肪80%為不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，其中亞油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。亞油酸是人體最重要的必需脂肪酸，在人體內具有重要的生理功能，可降低膽固醇在心血管中的積累。

　　燕麥中蛋白質含量十分豐富(15.6%)，是大米、小麥粉的1.6-2.3倍，在禾谷類糧食中居首位。此外富含維生素與礦物質、膳食纖維等，燕麥不僅能降低膽固醇，降血脂、調節血糖、改善便秘、控制體重等作用，燕麥中所含的豐富的維生素、礦物質及氨基酸等，對于增進機體健康，促進發育，參與新陳代謝，抵御疾病等，都具有極其重要的作用。燕麥所含的維生素B1、維生素B2，維生素E及葉酸等，可以改善血液循環，幫助消除疲勞，減輕心理壓力，又有利于胎兒的生長發育。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質，則能預防骨質疏松癥，促進傷口愈合，以及防止發生貧血病等。此外，燕麥還是難得的含有抗氧化物的谷物，具有優異的抗氧化、消除體內自由基的作用?？勺龀裳帑溒?、燕麥米、燕麥麩、燕麥飲等功能保健食品。

　　燕麥還被廣泛地應用在其他行業，如化妝品和藥品行業。葡聚糖因具有很好的保濕作用，美國已經將燕麥葡聚糖替代化妝品中常用的透明質酸。燕麥淀粉具有不尋常的凝膠特性和細膩柔和的粉體特性，已被用于生產用于臉面撲粉、洗浴液、眼影粉。燕麥蛋白質可替代動物蛋白，是很好的疫苗培養基和農藥緩釋劑。

　　寧蒗縣目前燕麥常年種植面積在3.6萬畝左右，平均單產200公斤，全縣燕麥總產量達7200噸，每斤價格為4元，總產值5760萬元。分布在高海拔山區，空氣清新，遠離工業污染，生產環境優越，其產品質量介于綠色食品與有機食品之間。隨著人們生活水平的提高，人們對食品質量安全的要求進一步增強，對燕麥食品的需求進一步增大。著力進行燕麥產品深加工，加快發展燕麥產業是貫徹落實“生態立縣”戰略、培植壯大生物資源產業的正確決策和重大舉措。